[ article] ตะลุยครัวไปด้วยกัน!! แล้วจะค้นพบว่า… อาหารก็มีความรู้สึก ><

 
 
 
รู้สึกว่าจริงจัง จริงจังมากกก
จริงจังเพราะว่า วันนี้เป็นวันสอบ.....
ห้ะ... สอบอะไร ?
ทำไมต้องสอบ ?
 
และ...แล้ววันนี้ก็ได้เห็นกะตา ทำกับมือ จึงได้รู้ว่า
แค่…หมูชิ้นนึงนี่ต้องเดินทางผ่านความรู้สึกมามากมาย...heart
เช่น… จริงจังอะ ใจเย็น ๆ ตั้งสติ ตื่นเต้นโว้ย ระมัดระวังสุด ๆ คุ้นเคย สนุกสนาน ๆ  โล่งใจ …… เท่านี้ก่อน
เดี๋ยวจะเล่าความรู้สึกให้ฟังทีละขั้นเล่ยย…

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
 
สวัสดีท่านผู้มีเกียรติทุกท่านคะ! วันนี้ดิฉันมายืนอยู่ที่อาคารสำนักงานแห่งหนึ่ง ใจกลางกรุงเทพ ฯ
ซึ่งเชื่อว่าหลายท่านก็ต้องเคยผ่านไปมาบริเวณนี้บ้าง แต่! ไม่เคยทราบมาก่อนว่า
บริเวณพื้นที่ตรงนี้จะมีศูนย์บฏิบัติการลับที่เรากำลังจะเข้าไปเยือนต่อไปนี้ อยู่ ณ ที่นี่ด้วย…
ดิฉันก็ไม่เคยสังเกตมาก่อนเล้ยย เหยยย...

.
.
เพื่อไม่ให้เสียเวลามาก เราจะเข้าไปกันเลยค่ะ…
วันนี้ผู้นำทางของเราก็คือ คุณเล็ก Brand Managerของไมเซน
ได้ชี้แจงว่าสถานที่ที่เราจะไปนี่ อยู่บริเวณชั้น 5 ซึ่งเป็นชั้นบนสุด
ไม่เคยเปิดเผยแก่คนนอกมาก่อน โอ้ จอร์ชคะ  ซาร่าขนลุก!!!

.
แล้วตอนนี้… เรากำลังจะถึงแล้วค่ะ ชั้น 5 ที่ว่า … ขาขวิดกันไป 2-3 คนค่ะ ฮึบไว้ ๆ

เอ้า ต้องบอกภารกิจวันนี้หน่อย...

" วันนี้ดิฉันและทีมงานมาเพื่อพิสูจน์ว่า
เมนูอาหารของร้านไมเซน มีการอบรมเข้มข้นจริงดังว่าหรือไม่ ?
มีการสอบอย่างพิถีพิถันจริงอย่างที่อ้างหรือไม่ ? 
สามารถรักษามาตรฐานเหมือนสาขาที่ญี่ปุ่นได้หรือไม่ ?
และมีวิธีการปรุงอาหารฉบับพิเศษไม่เหมือนใคร จริงหรือไม่ ? "




 
เอาล่ะค่ะ แล้วตอนนี้ดิฉันก็มาอยู่ที่ชั้น 5 หน้าห้องปฏิบัติการแล้ว …
ดิฉันจะผลักประตูเข้าไปเลยดีไหม ? แอ้แฮร้ รู้สึกตื่นเต้น…

ดะ เด๋ว คุณเล็ก ผลักประตูเข้าไปแล้วค่ะ
ถ้างั้นเราเดินเข้าไปเลยละกัน !!!


โอ้ววว สนามประลองอะไรกันล่ะนี่ ….

เห เหมือนในการ์ตูน ยอดกุ๊กแดนมังกรรึเปล่า แต่ที่นี่ไทยเลนด์นะ
....งั้นก็คือ ยอดกุ๊กทอดหมูแดนสยาม !! เท่มากกกก
 
คุณเล็กบอกว่า … " พวกเราเข้ามาได้จังหวะพอดีเลย เพราะการสอบเริ่มขึ้นแล้ววว "

สอบอะไรหน่ะ ~ !!!
ก็สอบทอดหมูไง!! สอบคัตสึด้ง สอบม้วนไข่ สอบตัดและหั่น ฯลฯ… อย่างไรล่ะ ><
 
โอ้ว แล้วทำไมต้องสอบล่ะซาร่า 
~ !!!
ทั้งหมดนั้นก็เพื่อรักษาตำแหน่งพ่อครัวประจำร้านไมเซนน่ะสิ ฮ่าฮ่า
ต้องสอบเพื่อผ่านมาตรฐานการเป็นพ่อครัวและแม่ครัวประจำร้าน
ตามหลักสูตรของไมเซน >
 ซึ่งจะต้องผ่านการอบรมเป็นขั้นเป็นตอน ...

...ย้ำว่า!! ทุกคนต้องใช้ความชำนาญตามแบบฉบับญี่ปุ่นแท้
….จึงต้องมีการสอบทุก ๆ 3 เดือน
0[]0
เหวอออ  3 เดือนนน มันช่างเจ้มจ้นขนาดดด (กว่าสมัยเรียนหนังสืออี๊ก *เสียงสูง*)
ส่วนตัวผู้คุมสอบนั่น ....จะเดินทางมาจากญี่ปุ่นเพื่อวัดมาตรฐานด้วยตัวเองเลยน่ะก้ะ

แล้วด้านหน้าของเรานั่นนนนน…
~~~ น้องบอล น้องบี น้องกอล์ฟ (ดูจากป้ายห้อยคอ) ~~~
กำลังอยู่ระหว่างการสอบค่ะทุกค๊นนน ;]

ดังนั้นดิฉัน จะต้องตามติดไปค่ะ ไปที่หน้าเตาทันทีทันใด

.
.
เริ่มแล้ว
โอ้ น้องบอล คือคนแรก กำลังขมักขเม้นอย่างมากกก
โอ้นั่น เค้ากำลังทำอะไร ?
มือขลุกขลักอยู่ด้านหลังโต๊ะ ทำอะไรน่ะ ?
ใช่แล้วค้า เค้ากำลังคลุกหมูอยู่

บอลดูมั่นคงมาก ช้าแต่ชัว ตั้งใจสุดดๆๆ ไปเลยยยย
หมูชิ้นนี้ต้องจริงจัง หนักแน่นเหมือนบอลแน่ ๆ
 

เยสสสส
และนี่คืออุปกรณ์ เก๊ะพิเศษ ทำมาเพื่อสำหรับคลุกแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง
ซึ่งวัตถุดิบคัดพิเศษมาเฉพาะพ่อครัวไมเซนเท่านั้น !!!
นั่นคือเคล็ดลับสินะ ถึงไม่ยอมบอกที่มาของมันกับคนอื่นนนน่ะ >0<

และ สิ่งที่จะทอดก็มีด้วยกัน 6 ชนิดค่ะท่านผุ้ชม
...กุ้ง หมูบดใส้ชีส หมูแซนวิช หมูสันใน หมูสันนอก...
 

แล้วเราก็เจอตัวเค้าแล้ววว !!!
ผู้คุมสอบชาวญี่ปุ่น อะฮึ่มมม ....
ทงคัตสึกูรู Mr. Hiroyuki Tanemura


ว่า ไ ง นะ มีการวัดและชั่งน้ำหนักตอนกดหมูด้วย ฮื้อออ !!!???
โอ้พระเจ้า... ฉันไม่เคยรู้มาก่อนเลยจอร์ช ว่ามันจะสำคัญมากขนาดนี้
นี่ดิฉันต้องทดลองกดและจดจำสัมผัสมันอยู่นาน ~~~~~~~


ตามมาดูบอลต่อครับ บอลยังคงชุบไข่อยู่ แล้วตามด้วยเกล็ดขนมปัง
เค้าโกยมันได้พอดีเลยยยย  
ใช้แล้ววครับ เกล็ดขนมปังก็มีวิธีการโกยเช่นกันนะเอ้อออ


 บอลมาล่ะครับบบ คุณเอกราช นั่นนน จะยิงเข้าประตูได้หรือไม่
เอ้ย! ทอดมาสวยหรือไม่ ให้กำลังใจบอลด้วยย !!!?
 
บอลนี่ยังคงสีหน้าจริงจัง เสมอต้นเสมอปลาย ><"

และะะะ เมื่อจบครึ่งแรกแล้ว เราก็มีการเปลี่ยนตัวครับบบบ


น้องกอล์ฟลงสนามมาแล้วว เปลี่ยนช่องจากเตะบอลมาโปรกอล์ฟทันที
ด้วยมาด ใจเย็น ชิล ๆ ครับบ แสดงว่าสนามนี้คงจะหมูสำหรับเค้าสินะ....

 
แต่ก็มีใจเต้นนิดหน่อย ลุ้นตอนชั่งหมู >[]<

หมูเมื่อชุบทุกอย่างแล้ว ก็ต้องได้น้ำหนักที่พอดี …
ไม่งั้นล่ะก็ เหอะๆๆ  หมูก็จะไม่ได้รสชาติสัมผัสที่พึงพอใจที่สุดอย่างไรล่ะ อุบ๊ะ!!!


ดูมือสิ ช่างปราณีตเหลือเกิน ^[]^
กอล์ฟ บีบซ้ายขวา... หน้าหลัง....

ตอนนี้หมูของกอล์ฟก็คงรู้สึกชิล ๆ สินะ แต่ก็ระวังสุด ๆ เหมือนกัน
คงไม่อยากให้หมูรู้สึกเครียดน่ะสิ หมูห้ามเครียดดดด


เอิ่ววว ลงทอดแล้ว ตอนนี้คุณกอล์ฟรู้สึกจริงจังเล็กน้อยครับ
เพราะเป็นขั้นตอนสุดท้าย รอลุ้นผลก็ตรงนี้ !!


แล้วหมูก็ออกมาแล้วครับสีเหลืองทองอร่ามขนาดนี้เลย !!! สุโค้ยยย 
ลักษณะต้องเหยียดตรง เกล็ดชี้ตั้งฟู ไม่อมน้ำมัน
นี่สินะ หมูทอดในตำนานของญี่ปุ่นยาวนาว 50 ปี โอ้มันใช่ ๆๆๆ


แล้วนี่คืออาหารจานต่อไปที่จะต้องสอบความถนัดในการทำคัตสึด้ง !!!!
สำหรับจานนี้พวกเค้าต้องกะเวลาอย่างพอดี ! .... ตวงส่วนผสมอย่างแม่นยำ ! ....
ไข่ต้องโดนชิ้นหมูทุกชิ้น ! .....ฮึ้ยยยยยยยยยยยยยยย

ไม่ว่าจะตอนวางหมูทอด ตอนไข่สุก ทุกอย่างต้องตามขั้นตอนของพี่ญี่ปุ่นเค้า 
ดังนั้นลำดับการทำจะไม่เหมือนใครเลย เพื่อได้รสชาติเวลากินดีที่สุดเช่นกัน

พูดถึงขนาดนี้แล้ว ก็หิวววเหลือเกิน ~~~~~~~

โอ้ววแม่สาวน้อยยย
ดูไข่สีเหลืองนวลที่โปะหน้ากับหมูทอดกรอบสีส้มนั่นสิ  ~~~~~~~~


สนามนี้น้องบีทำไปยิ้มไป สบายยย อารมณ์ดีตลอด ชั้นสวย หมูก็สวย  ชีวิตดี๊ดีย!! ^^
ส่วนน้องบอลมีความจริงจัง คงเส้งคงวาเหมือนเดิม ><' เพิ่มเติมคือความโล่งใจ แอบเห็นนะเว้ยยย ^^!


เสร็จออกมาวางเคียงกัน น่าแอบขโมยกินซะเดี๋ยวนี้!!!


แล้วก็ยังมีการม้วนไข่อีกด้วย ต้องสอบหนักขนาดนี้ มือกระผมนั้นสั่นแทนนนน


อ่าวเห้ยย มีจานนี้ด้วย เห นี่มัน !!! 0[]0 หมูผัดขิง
ดิฉันมีเซ้นว่าจานนี้เหมือนจะง่าย แต่ก็ดูโหดใช่ย่อย......
เพราะจะทำยังไงให้ผัดแล้วหมูสุกพอดีและต้องคลุกโดนขิงจนทั่ว
และ ต้องสุกเท่ากันทั้งชิ้นนนน ทุกชิ้นล่วยย ทำยังงายยยย
คิดสิคิดดดด

ตรงนี้ทุกคนต้องตั้งสติค่ะ โฟกัสค่ะ หมูต้องสยายสวยงาม แล้ววางเรียงแบบผู้ดี !
 

ยัง ยัง ยังงงงไม่จบบบอีกกกกกก !!!
มีแซนวิชต้นตำหรับไมเซนอีกนะ
นี่ดิฉันลุ้นแทนจนเหงื่อแตก จนจะเครียดกว่าบอลแล้วเนี่ย ><;
เห สำหรับเมนูนี้เป็นการสอบหั่นสินะ แซนวิชต้องสวย ไม่สวยไม่กินนนน ^O^...

.
เมนูนี้สุดท้ายแล้วนะ ....

.
บอลเริ่มรีแลกซ์แล้วค่ะ -v-
ส่วนบียังยิ้มกว้างเหมือนเดิม เพิ่มเติมคือตื่นเต้นว้อยค่ะ ><
กอล์ฟนี่ดูสนุกสนานนิ แต่เหงื่อไหลนะลูกก ^^;

.
.

นี่ง่ะ ง๊ายง่ายยย ~~~~ !
(*น่าโดนมีดเขวี้ยงใส่*)
 
!!! จบสนามประลองแล้วค่ะ โอ้โหเฮะ ดิฉันรู้สึกโล่งใจแทนทุกคลลล !!!

ดังนั้นก็สบายใจล่ะ หาไรแถวนี้กินดีกว่า….
 
.
.
“ เดี๋ยวเราจะให้ทุกท่านทานหมูที่ตัวเองเป็นคนทำนะคะ  ประจำที่ทีล่ะท่านเลยค่ะ ” คุณเล็ก Said 
 
>> เดี๋ยวววว ก่อน นะ !!! พระแม่คงคา พระแม่สุกร ช่วยหนูด้วยยยย
ขอถอนคำพูดที่แซววน้อง ๆ ทั้งหมดตะกี้นี้ TT
 
 
ฮือออ กงเกวียนกำเกวียน ~~~~~
^^ ยิ้มเข้าไว้ เหงื่อไหลก็แอบเช็ด ^^;
หัวเราะกลบเกลื่อนไปสิ

เดี๋ยวผลออกมาก็ดีเองเนอะ *เสียงต่ำ*


[ คือเจ๊ดูไม่ไหวนะ  ดูผม (เชฟพี่เลี้ยง) นะครับ ]

- หยิบหมูสันในมาชุปแป้ง
- นำหมูลงชุปไข่ต่อมา
- คีบวางลงกระบะเกล็ดขนมปัง แล้วโกยให้ทั่ว
- กะขนาดหมูใต้กองเกล็ดขนมปัง แล้วมาร์คตำแหน่งไว้
- กดหมูด้วยน้ำหนักมือที่คงที่ แค่ 2 ครั้งบนล่าง
- แซะหมูขึ้นมา แล้วเกลี่ยเอาส่วนเกล็ดเกินออก
- ตบหัวท้ายเบา ๆ ให้ได้รูป
- วางลงตาชั่งให้ได้น้ำหนักที่ต้องการ
-  ได้น้ำหนักพอดี ก็นำลงทอดด้วยจังหวะเบามือ
-  เหลืองทองแล้วก็คีบเอามาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
 

เสร็จแล้วววว นี่ไง ดี๊ดี (เดี๋ย ๆ ยังไม่รู้ตัว5555)


ให้ผู้คุมสอบมาตรวจผลก็คือ ….. !!!!

หมูทอดที่ไม่ดีนั้นคือ เนื้อจะแยกชั้นแบบจานนี้!!! แอ้ยยยย TOT  (เค้าแค่เว้นที่ไว้สร้างคอนโด... ><")
หมูทอดที่ดีต้องนุ่ม แป้งไม่แข็งจนเกินไป ฮือออ *กระซิกๆ*
(แอบเหลือบไปดูน้อง 3 คนว่ามองเย้ยดิฉันอยู่รึเปล่า 55555…. ><” )


ก็แบบ.....

“ ทำมาให้ดูเป็นตัวอย่างไง ว่าหมูทอดไม่ดีมันจะเป็นแบบนี้
ไม่งั้นทำออกมาดีหมด แล้วเค้าจะรู้เหรอว่าแบบไหนไม่ดี …
นี่เรียกว่าอุทิศตนเปนวิทยาท๊าน * เสียงสูงมากที่สุด*......... T[]T  ”
 
~~~~~~~~~~


จบการประลองยอดกุ๊กทอดหมูแดนสยาม
ทุกคนต่างช่วยกันเก็บกวาดพื้นที่จนสะอาดเลยค่ะ.... ^^
และ ผลออกมาน้อง 3 คนก็ผ่าน!!!! เย้ -v-
(ส่วนดิฉันไม่ผ่าน5555555555)

.

ไม่คิดว่าการทอดหมูจะเยอะขนาดดดด
เอาเป็นว่าจะจำไว้เป็นบทเรียน
เลยต้องขอบคุณทางไมเซนด้วยค่ะที่พามาดูสถานที่สอบจริง
พูดจริง สอบจริง แบบที่ทางร้านเล่าจริง ๆ ไม่ได้โม้...!!!!

" ทั้งหมดนี้ก็ทำให้ได้รู้ว่าต้นตำหรับญี่ปุ่นแท้ เค้าจะใส่ใจและพิถีพิถัน" 
 " นั้นคือวัฒนธรรมของการเคารพตัวเองและผู้อื่น นั่นเอง "


ขอบคุณคุณเจม ธีรกรณ์ ไรวา ที่อนุญาตให้เราเข้ามาชมกัน
แล้วยังชิมหมูทอดของดิฉันเพื่อต้องการให้คำแนะนำจะได้ไปพัฒนาตัวเองงงง ต่อ ปายยย
อะเฮื้ออออ TvT

อาหารมีความอารมณ์รู้สึกจริง ๆ ด้วย >v< ผ่านคนทำนั่นเอง
 
.
.
และสำหรับวันนี้นะคะ ท่านผู้มีเกียรติที่เคารพเลิฟ heart
ดิฉันก็ขอจบการรายงานแต่เพียงเท่านี้..... 
นอนหลับฝันดีราตรีสวัสดิ์ ทำกับข้าวให้อร่อย
หมูทอดไม่แยกชั้น ><….


****************************************

FB : RunTheWorld 
IG : Varinthetale 

****************************************
 

- ร้านไมเซน 8 สาขา -

1 สีลมคอมเพล็กซ์ ชั้น B

2 พารากอน ชั้น G

3 เซนทรัล เอมบาสซี่ ชั้น 5

4 เจ อเวนิว ชั้น 2

5 สยามสแควร์วัน ชั้น 5

6 Future Park รังสิต ชั้น B

7 Central World ชั้น 7

8 Emquartier Helix ชั้น 8

เปิด-ปิด : จ - อา 10.00 - 22.00 น. Last order 21.00 น.

Line : @maisenthailand (มี@ด้วยนะก้ะ)

IG : maisenthailand

 
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
Post by : Varin the tale
นอกจากการทำสิ่งที่ต้องทำ เพื่อตัวเองและตอบแทนคุณผู้มีพระคุณ... เป้าหมายกว้างใหญ่ของทรายสีนั่นคือ การค้นพบและขยายเรื่องราวเอกลักษณ์อันเฉพาะ (Art of culture and talented) ของชาวไทยให้มีความภูมิใจและเด่นชัดในระดับนานาชาติ... Branding ประเทศไทยให้เป็น Land of talented... อย่างน้อยในฐานะคนไทยที่รักในหลวง ติดตามต่อได้ที่ เพจ Run The World

- Goto Top -
Lastest Update
 
Other Articles